อาหารส่วนใหญ่ของคนใต้ มักเกี่ยวข้องกับและสิ่งอื่นๆ จาก อาหารทะเล
หรือปลาโดยธรรมชาติจะมีกลิ่นคาวจัด อาหารใต้จึงมีเครื่องเทศ โดยเฉพาะ ขมิ้น ซึ่งเป็น
สิ่งที่แทบจะขาดไม่ได้เลย เพราะในการดับกลิ่นคาวได้ดี อาหารใต้จึงมีๆ
แทบทุกอย่าง แกงไตปลา แกงส้ม แกงพริก ปลาทอด ไก่ทอด และในอีกด้านหนึ่ง นี่คือ
วัฒนธรรมการกินที่ผสมผสานกลมกลืนกันระหว่างธและชาวไทยมุสลิมใน
ภาคใต้นั่นเอง
อาหารใต้มีสิ่งหนึ่งที่ประทับใจผู้คน คือ ความเผ็ดร้อนของ คนใต้นิยมอาหาร
รสเผ็ดจัด เค็ม เปรี้ยว แต่ไม่นิยมรส โดยจะมีผักสดสำหรับรับประทานควบคู่ไปด้วย
เสมอ เพื่อความเผ็ดร้อน